福建蚵仔煎是闻名遐迩的经典小吃，以鲜嫩海蛎为主要食材，外酥里嫩，香气四溢。但若家中没有海蛎，用花蛤替代，也能做出别具风味的家庭版蚵仔煎。
食材准备花蛤 300 克、红薯粉 100 克、鸡蛋 2 - 3 个、小葱 2 根、盐、白胡椒粉、食用油适量。
制作步骤 处理花蛤：将花蛤放入清水中，加少许盐和几滴食用油，让花蛤吐沙 2 - 3 小时，之后洗净。锅中加水烧开，放入花蛤，煮至开口后迅速捞出，取出花蛤肉，去除杂质。 调制面糊：把红薯粉倒入碗中，加适量清水，搅拌成无颗粒的稀糊状，再加入盐、白胡椒粉调味，放入花蛤肉和小葱段，搅拌均匀。 煎制蚵仔煎：平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将面糊倒入锅中，摊成薄饼状。中小火煎至底部金黄，打入一个鸡蛋在饼面上，用铲子将鸡蛋液均匀铺开。待鸡蛋液稍微凝固，将蚵仔煎翻面，继续煎至另一面金黄。 装盘享用：将煎好的蚵仔煎盛出装盘，可根据个人口味挤上番茄酱或甜辣酱。这道用花蛤替代海蛎的福建蚵仔煎，虽然没有传统做法那么浓郁的海蛎鲜香，但花蛤的清甜也别有一番滋味，外皮酥脆，内里软嫩，做法简单，非常适合在家尝试。
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